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土家腊肉是土家人最具特色食品,肉的原料来源于农家中“吃野菜”的猪,每年一到十冬腊月,农户家家都要杀年猪,炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土炕上,长时间用柴火薰制。其口味均与其它腊制品不一样,土家腊肉已远销全国各地,是送人的最佳礼品选择。

土家腊肉色泽焦黄、肉质外硬内软、熏香浓郁、风味独特。龙泉土家人对腌腊制口味有一种特殊的嗜好,所以也有一种独特的腌制方法。


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