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水煮牛肉

    牛肉切成薄皮,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可使用。这道菜的特点是麻辣味厚重,滑嫩适口,具有火锅风味。


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